* 紅酒百科 / 你因為澀味而討厭紅酒？

LEUNGCHEUKFAN

豐富，多謝分享。但中國好多A牌號酒，好多不知名的公司都能做。又或是所謂進口原漿到國內所謂分裝。

wu_peace

LEUNGCHEUKFAN 發表於 2015-5-26 11:50
豐富，多謝分享。但中國好多A牌號酒，好多不知名的公司都能做。又或是所謂進口原漿到國內所謂分裝。 ...

劣質紅酒充斥市場, 真要審慎選購, 以免危害健康!

LEUNGCHEUKFAN

不用客氣，精神支持好的推薦，也擔心壞的貪念干擾與破壞。會繼續留心。

wu_peace

* 全球性黑心食品 ~ 葡萄酒
http://www.farflunginfo.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8948&extra=page%3D2



十九世紀，西西里的葡萄酒商因在酒中添加石灰而惡名昭彰。一八五零年的法國亦一樣，波爾多地區的商人就利用人工藥劑提取出上好紅酒「應有」的芳香。


到了一八七零年，由於葡萄酒的名聲亦因黑心酒的大受打擊，商人為了降低成本，因而提高產量，將葡萄酒壓榨兩三甚至四遍，最後壓出來的葡萄汁淡得如水一樣。為了維持酒色，商人便加入洋紅（Fuchsine），但洋紅卻含有劇毒砷。後來，法國葡萄酒商又加入了能讓酒稍帶苦澀刺辛辣口感的硫磺、調整酒色的明礬、停止發酵的水楊酸、讓口感更佳的硫酸鐵等等，即使有十九世紀，水銀的加入亦繼續出現，詐欺手法實在層出不窮。


不僅如此，十九世紀外銷到英國波爾多紅葡萄酒，亦存在很多問題。波爾多商人在外銷到英國的葡萄酒中，一般都會摻入百分之十的Benicolo - 一種廉價，酒精度又高的劣等葡萄酒。


一直至到十九世紀末開始，法國政府才頒發一系列的法律以打擊黑心酒問題。加上一九一九年正式訂立的「原產地命名控制」（AOC，Appellation d'origine contrôlée，其原意本為防止隆河葡萄酒的名聲被仿冒品破壞），原產地生產方法上有著嚴格標準限制，大大增加了造假的難度，法國葡萄酒的口碑和質素，才慢慢建立起來。 因此選擇印有AOC，甚至歐諸各國爭相仿效的制度（意大利的DOC、西班牙的「法定產區葡萄酒」、歐盟的PDO），相信安全性較高。

wu_peace

* 原來葡萄酒也有黑心

http://www.p9.com.tw/Column/ColumnDetail.aspx?Id=15

wu_peace

* 你因為澀味而討厭紅酒？

https://www.winentaste.com/magazine/special_tannins/