食療: 1) 辟穀與斷食 2) 咖啡是與非

CarmenNg

為何主婦易抑鬱？          

不知各位全職媽媽會否有同樣的感覺，每逢長假期過後，孩子首天上學，媽媽的心情總是特別鬱悶。鬱悶的原因很多，譬如要六時半起床做飯盒；譬如臨上學才發現原來有人還未完成功課；加上天氣熱得像熔爐，掃個地、抹隻窗，已全身揮汗如雨,這明明是日常的工作，但就如學生哥或上班族的假期症候群一樣，因為經過了好幾天的悠閒，一旦重返工作流程，不能賴床不准偷懶，那份絕望的感覺就越發明顯。

主婦生涯不易為。家庭主婦向來是抑鬱症的高危族。美國民調機構蓋洛普（Gallup）曾訪問六萬名婦女，發現留在家中照顧子女的全職媽媽，較擁有受薪工作的雙職母親，更常感到憂累、傷心、壓力、忿怒與抑鬱；雙職母親的情緒指標，則跟沒有孩子的職業婦女分別不大。從快樂指數出發，全職主婦同樣處於下風，她們較少感受到快樂和享受，較少認為自己在生活中學習到有趣的事物，連笑容也較其他類別的受訪女性少。

是誰令到我們如此憂鬱？女性天生多愁善感可能是原因之一，事實上女性患上抑鬱症的比率，較男性高出20%至40%；而家庭工作崗位這重擔，則絕對是壓力源頭之一。媽媽的工作是甚麼？打理家頭細務、照顧子女起居飲食。對雙職母親而言，有關工作大部份外判了給外籍家庭傭工，於是乎社會上形成一種錯覺：全職媽媽的工作＝外傭＝月入$4,010，更甚是大家總認為你較外傭更清閒，「孩子上學後，你便無所事事了？」這是刺痛人心的無知指控。

以金錢衡量一切的錯誤觀念，害人不淺。曾經有人將母親的工資，演化成年薪6萬美元（港幣46.5萬元），又或將有關工作外判，則子女一年需付工錢63.5萬美元（港幣492.3萬）。以王國興議員的計法，即一年工錢等於319,538罐午餐肉、247,667罐豆豉鯪魚。這種說法本意是為默默耕耘的主婦爭取一點功利的認同，卻同時將這種扭曲了的價值觀深化，跟在立法議會上，以午餐肉計算工帑，同樣毫無意義。一份24小時候命、年中無休、一身兼任廚師、社工、財務顧問、司機、清潔工、老師的工作，只能用愛而非金錢衡量。

努力追求成為稱職母親的壓力，也是一把兩面刃。劍橋大學紐納姆學院高級講師Terri Apter說得好，為符合別人眼中賢妻良母的形象，女性總是莫名奇妙地背負着很多不切實際的要求，但與此同時，因為沒有同事在身邊打氣分憂，湊仔被視為理所當然，久而久之，生活只為了取悅身邊人，自身的需要被擱置一旁。那種失去自我的空虛感，令主婦更易成為抑鬱症的襲擊對象。

我曾經是天天在死線前搏鬥的上班族，然後由全職媽媽過渡至連工人姐姐也沒有的全職主婦，比較下，現在這份工，真是最辛苦又不易討好的工作，無止境地做着重複又重複的工作，卻永無晉升機會，實在很易令人感到沮喪。所以呢，請多給留在家中的媽媽打氣，同時預留一些時間空間給她們，做些自己喜歡的事，而非整天圍着子女團團轉。還有，多一句關懷、多一點體諒，對我們已是莫大的鼓勵。

蕭煒春

CarmenNg

布緯食療圈肚腹脹？   (鄧達智)

嚴導演轉播「布緯食療」，廣種福田，坊間不少有病沒病各路人士跟隨。朋友聖威聽說有效，細心張羅一應亞麻籽、亞麻籽油、茅屋芝士……甚至攪拌器等等；家中弟婦、印尼家務助理每朝緊張幫忙，務必打散亞麻子後15分鐘之內送到樓上讓我服用，不讓氧化，喪失功能。有時按食用說明加入香蕉及西梅同吃，不覺超過一個多月。加拿大上課的日子也會購備茅屋芝士及乳酪作為早餐、零食，聽聞不少朋友受不了 cottage cheese味道及質感，自己食來猶如溫故知新，毫不抗拒！卻在服用後感覺胃氣增多，腸腹膨脹，非常不適。

回想兩年前跟好友卡露緬甸遊，途中發覺在下吃食份量不算多，尤其早餐，不過一、兩杯咖啡加水果數個，人到近晚那肚皮微鼓，如若進食，縱使少許即惹來腹肚突出，看來不雅也算了，不時腫痛難受。

卡露細心觀察，發現問題端倪來自在下早上喝上一、甚至兩大杯咖啡內注入的牛奶份量相等沒一半也佔三分一杯。勸告：人到了一個歲數，胃內其中之一酵素退減，牛奶並奶製品難以消化，嚴重者引來不單氣脹，甚而腸胃痛楚。聽勸告後，停止喝加奶咖啡並一應奶製品，效果顯著，假期未完，腹脹消除。

茅屋芝士當然是奶製品，會產生胃氣。我們都知道空肚不宜吃香蕉，同樣道理；製造胃氣。吃用布緯食療對一些人士，例如在下，是否引致氣脹？未曾求教專業人士，不敢斷定。遇上便秘，不少人求救於西梅、西梅汁，首兩天服用功效顯著，再下去？失卻效益。不單止，那便秘打回原形，甚至更嚴重！幫助消減便秘的食物、藥茶，其實推動大腸水份將糞便推出體外，然而過程流失水份過多，反而讓大腸失卻正常運作，適得其反，讓便秘更慘！

CarmenNg

多吃蔬果常飲茶 預防大腸癌

大腸癌已超越肺癌成為本港最常見的癌症。香港人患大腸癌的風險，男性每廿二人有一人，女性是卅五人中有一人，推算大腸癌會持續飆升，到二○二○年新症數字會超逾六千宗，情況令人憂慮。

預防勝於治療，乃不變道理。每日最好進食至少四百克蔬果，蔬果含多種防癌植化物。菠菜、枸杞、芥蘭及橙黃色蔬菜如紅蘿蔔、番薯、南瓜等，含豐富胡蘿蔔素和維他命C。十字花科類蔬菜如西蘭花、椰菜花、椰菜、芥菜等含靛基質，有助分解體內的致癌物。蒜頭、洋葱、韮菜等含豐富的蒜素，亦有助清除消化道的致癌毒素。茶葉中的兒茶素含抗氧化功能，一杯茶的抗氧化功能比一份蔬果還高。

宜選海產豆製品
纖維能促進腸道蠕動，縮短致癌物停留在體內的時間。每日多進食十三克纖維，便可減三成一致癌風險；但每日多吃一百克肉類或紅肉，患大腸癌風險便上升一成二至一成七，故宜多選魚類、海產、家禽或豆製品代替。另外進食高糖分食物亦可能會增加患大腸癌風險。

本會將於六月廿一日（星期六）下午二時半在醫管局大樓演講廳舉行「大腸癌與香港人的飲食習慣」專題講座，由瑪麗醫院外科部顧問醫生何惠珠醫生主講，闡釋大腸癌的本地因素、本地飲食與運動的最新研究結果、對港人的意義和影響等。歡迎於辦公時間內致電3921 3831留座。

香港防癌會

CarmenNg

素菜五色食材養五臟

夏日炎炎，吃慣肥膩煎炸食物的市民可改吃素食，清清腸胃。中醫師表示，嗜食過多肉類、濃味食物是患病根源，適量吃素菜可養生。中醫理論有指五色食材可調理五臟，例如黃色入脾，青色入肝，夏天吃豆腐羹可調理脾胃，令肌肉復原較佳；淮山、薏米有助健脾袪濕，如四肢乏力者可將之適量入饌煲湯。

嗇色園醫藥局中醫師區永光昨表示，五色食物對應五臟，青入肝、紅入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。以五味計，苦、酸、甘、辛、鹹分別歸入心、肝、脾、肺、腎。因此入肝食物有青瓜、牛油果等；赤小豆、紅豆、苦瓜等主心；淮山、南瓜健脾，黑豆、黑芝麻等補腎。
黃大仙祠百家素宴

他指出，夏天屬濕重季節，四肢容易疲累乏力，多吃煎炸食物、肥肉、麻辣火鍋等「肥甘厚味」食物，更傷脾胃。脾主四肢，進食清熱、袪濕健脾食物可消除脾胃濕滯，令肌肉復原及回復體力。利用茯苓、淮山、茨實、薏米及赤小豆等煲湯健脾袪濕，如需清熱可加入黃瓜。此外，可嘗試吃太極豆腐羹，磨成糊狀的黑芝麻可補腎，豆腐清胃熱。由於脾胃相通，適量攝取能健脾及補充肌肉營養，加入冬瓜粒更能消暑。他提醒，吃任何食材均要適可而止，否則就會傷身。

嗇色園黃大仙祠將於七月一日首次舉辦大型養生素宴，免費招待一百個家庭午宴。嗇色園主席黃錦財表示，每個家庭限二至四人出席，其中一人須為六十五歲或以上長者，宣揚長幼共融，預計筵開四十席。當日以十七款素菜宴客，配合特區政府成立十七周年。菜式包括蜜醋黑豆、醬燜茄子、牛油果沙律、太極豆腐羹、粟米南瓜粒及椰汁炆雙菇等。區永光指，黑豆及菇類分別補腎及益肺，但尿酸水平高、患痛風者不宜吃太多。

市民可於即日起至本月二十三日報名參加百家宴，人數眾多以抽籤決定，詳情登入網址www.siksikyuen.org.hk或致電23278141。

http://the-sun.on.cc/cnt/news/20140617/00410_010.html

CarmenNg

中醫治療多汗

有沒有試過因為手心汗多而羞於同人握手，有沒有試過稍事活動則汗出，有沒有睡中醒來發現汗濕衣被。中醫認為，日間時時汗出為「自汗」，睡中汗出，醒則自止為「盜汗」。

無論自汗、盜汗總因人體陰陽失調，腠理不固而成，具體又有虛、實之不同，氣虛、陰虛、實熱、濕熱等之異。針對不同的原因，施以止汗的方法亦不同。以下列舉其中幾種常見的證型。

氣虛型：怕風，自汗出，動則益甚，易感冒、面白、疲乏及氣短。中醫治療需補氣固表斂
        汗，選用黃芪、白朮等藥。

營衛不和型：汗出、怕風、身體痠楚不適、時寒時熱，或半身、某局部出汗。中醫治療需調
            和營衛，選用桂枝、白芍等藥。

陰虛火旺型：睡覺時盜汗，手足心熱、心煩、口乾、舌紅少苔。治療需滋陰降火，選用生
            地、地骨皮等藥。

濕熱型：汗出色黃而粘衣著色，口中粘苦或口渴不欲飲，尿黃。舌苔黃膩，中醫治療需清熱
        利濕，選用茵陳、薏苡仁等藥。

(以上資料只供參考，如有疑問，請諮詢註冊中醫師再作相應選擇為宜。)
作者為該學院一級講師馬劍穎博士

CarmenNg

一條蟲大秘密!  停止進食反延壽不老？

【本報綜合報道】長生不老的關鍵竟是一條蟲？美國杜克大學一項新研究發現，名為「秀麗隱桿線蟲」（Caenorhabdtis elegans）的線蟲，若停止進食會進入不老模式，而且令壽命足足延長一倍。科學家希望解構箇中原理，研發藥物讓人類可以保持青春。

科學家希望解構箇中原理，研發藥物讓人類可以保持青春。

生物學家舍伍德（David R. Sherwood）領導的研究小組，發現秀麗隱桿線蟲的受精卵若在沒有養分的環境下，會完全停止成長。研究員遂在牠經歷四段幼蟲期時重施故技，以查看會否有相同效果。

•        研究發現，秀麗隱桿線蟲（圖）若停止進食會令壽命足足延長一倍

細胞變靜止 助開發藥物
結果發現，這種線蟲在經歷最後兩段幼蟲期時，若得不到食物，牠的身體組織仍會繼續蠕動尋找食物，但細胞及器官進入不老化的靜止狀態，完全停止生長。但牠一旦得到餵食，便會繼續生長，因而可多活一倍時間；牠最長可禁食兩周，其後亦可正常生長。

舍伍德指，低營養的飲食或亦可讓人類的細胞進入靜止模式，希望藉研究秀麗隱桿線蟲，找出人類毋須節食仍可達至相同效果的藥物。他又指研究結果，或有助解開細胞癌變後蟄伏體內多年才發作的秘密。

CarmenNg

除口腔蒜味 蘋果最有效

【本報綜合報道】蒜頭雖然能令食物增添香味，但進食後會在口腔留下難聞的口氣。美國俄亥俄州立大學一項研究發現，要去除口腔的蒜頭臭味，吃蘋果是最有效的方法。

蒜頭內的烯丙基甲基硫化物（AMS）不能透過消化分解，須靠呼吸及流汗排出體外，故人吃下蒜頭後會有難聞口氣。大學教授巴林杰（Sheryl Barringer），早前找來多名志願者，在生吃蒜頭後分別吃下多種食物，測試哪些食物對清除口腔中的蒜味最有效。研究發現，蘋果、檸檬汁和薄荷都很有效，其中以蘋果成效最高。巴林杰指，蘋果能去除蒜頭中所含酶的臭味。
綠茶香芹菠菜亦有用

巴林杰又指該些有效除口氣的食物，均含有豐富的化合物多酚（polyphenols），能將蒜頭的刺鼻成分分解。其他同樣可辟味的食物包括綠茶、香芹及菠菜。該研究結果日前於科學雜誌《食物與科學雜誌》上刊登。

CarmenNg

回歸大自然 自閉兒走出陰霾

美國德州一名男童，自兩歲起被診斷患上自閉症，家人多年來求醫無果。直至一次偶然機遇下，其父親發現馬匹及非洲巫術可令兒子心情變得平靜，自此他攜子走遍世界拜訪各地不同的部落及巫醫，以傳統巫術及大自然力量，慢慢令兒子走出自閉症的陰霾。

艾薩克森（右）與羅恩（左）一同策馬奔馳。（互聯網圖片）現年十二歲的羅恩病情曾十分嚴重，因情緒困擾而無法入睡及拒絕與人交談，語言治療師亦認為他無藥可救。

直至有一次，羅恩的父親艾薩克森看見羅恩與鄰居的馬匹玩樂，並竊竊發笑，令他大感驚訝。於是他嘗試與羅恩一同策馬奔馳，羅恩亦開始與人交談。


傳統巫術及大自然力量令羅恩（前）走出自閉症陰霾。（互聯網圖片）

羅恩（右）接觸非洲巫術後，心情變得較平靜。（互聯網圖片）


各地巫醫施行不同療法，協助羅恩改善病情。（互聯網圖片）
結交第一位朋友
其後艾薩克森讓一名到訪美國的納米比亞巫師，以傳統巫術治療羅恩，羅恩此後奇迹地變得開朗。艾薩克森於是在羅恩五歲時攜他出走美國，多年來曾到訪蒙古、納米比亞、美國原住民等各地部落，讓他有更多時間接觸馬匹與大自然，並讓不同的巫醫施行療法。羅恩在旅途上亦結交到他的第一位朋友：一名蒙古男孩。

艾薩克森把這段奇異經歷輯印成書，作為其他家長的參考。他強調，巫術、馬匹等皆非重點，最重要的是家長應跟隨孩子的心境，讓他們從中學懂解放自我。

本報綜合報道

http://orientaldaily.on.cc/cnt/c ... 0623/00180_029.html

CarmenNg

港大發現　苦瓜抗癌又瘦身        

【本報訊】苦口良藥，很多人聽到就耍手擰頭的苦瓜，其實有不少好處。香港大學研究發現，苦瓜其中一種成份，在實驗室內能抑制癌細胞生長，日後有機會能與化療藥同用，減低化療藥的副作用和抗藥性。同樣的抑制機理可應用在脂肪細胞上，即苦瓜成份也有減肥功效。但營養師提醒，苦瓜吃太多可致人體鈣和鋅不足、肚瀉和影響胃部健康，建議吃熟苦瓜每次份量約半個飯碗便夠。

■陳衛博士的研究發現，苦瓜提取物能抑制癌細胞生長。  

科學家對苦瓜功效充滿好奇，例如有研究發現，苦瓜果實或種子提取物能夠引發降血糖作用，降低膽固醇。香港大學婦產科學系癌症研究中心陳衛博士率領的團隊，在實驗室內將苦瓜提取物，用在癌細胞上，也發現苦瓜其中一種成份，能夠抑制癌細胞生長。

孕婦及胃弱者忌吃
陳解釋，癌細胞內一種名為AMPK的蛋白酶活躍度處於低水平，與正常人體細胞不同。他們的實驗發現，苦瓜成份能提高癌細胞的AMPK活躍度，抑壓癌細胞生長和遷移速度，最終凋亡，但同時不會影響正常細胞。陳說，其研究將來有助研製成補充劑，讓正接受化療的癌症患者服用，從而減低他們使用化療藥的劑量，藉此減輕副作用和抗藥性。

狂吃苦瓜又是否可以防癌？陳表示，目前研究仍在實驗室階段，未知直接食用苦瓜的功效是否相同，「（進食苦瓜）要經過個胃，會被消化，唔知同直接打提取物有冇分別」。但他指出，港大另有研究發現，被長期於肚部直接注射苦瓜汁的實驗老鼠，脂肪細胞數目下降，達減肥效果。

營養師同樣力讚苦瓜功效。營養師吳耀芬指出，苦瓜中的苦瓜蟚和苦味素能增進食慾，健脾開胃，其所含的生物鹼類物質奎寧則可消炎退熱；用苦瓜榨成的新鮮汁液，也具降血糖作用，糖尿病患可適量飲用。

但吳提醒，苦瓜含有草酸，食用過量會影響腸道吸收鈣和鋅，苦瓜本身屬寒涼，胃弱人士不宜吃太多。她建議每次吃100至150克，即生吃份量約等於一個飯碗，熟吃就約半個飯碗。在烹調前先將苦瓜放入滾水中燙一燙，則可除去過多的草酸。此外，有指苦瓜中的奎寧會刺激子宮收縮，引致流產，孕婦應避免進食。

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140625/18774869

CarmenNg

將瓤刮清更易入口        

吃苦不是每個人都可以，想吃苦瓜又怕苦，營養師吳耀芬教路，烹調前可用鹽醃5分鐘，落鑊前用水將鹽沖走便可；切開後用鐵湯匙將苦瓜瓤全部刮清，也可減少苦味。苦瓜含有豐富維他命C，烹調時宜以大火快炒，或直接切片涼拌，以防烹調時間過長，令水溶性的營養素釋出流入菜汁中，或隨着加熱的蒸氣揮散蒸發，影響口感之餘，也流失營養成份。

榨汁時可加青蘋果

加入蜜糖的白玉苦瓜汁在台灣夜市常見，港大陳衛博士表示，製作苦瓜汁時也可加入青蘋果一同攪拌，令苦瓜飲品較易入口。坊間有用作沖茶的曬乾苦瓜，沖泡時可混合玫瑰花，讓茶聞起來更清香。

吳耀芬亦建議三款用苦瓜製作的菜式，例如用苦瓜、黃豆和排骨煲湯，或將豬肉攪碎混入葱花，再釀入苦瓜內。另一種「苦瓜炒牛肉」，聽起來簡單，但吳提醒，放下蒜蓉和豆豉，要花點時間將之炒透，直至聞到很香的蒜蓉豆豉味，這是令苦瓜更好吃的關鍵。

苦瓜炒蛋亦是常見配搭。根據香港餐務管理協會資料，苦瓜所含的維他命C有助人體吸收蛋黃內的鐵質，促進血液製造，消除疲勞；配合蛋白質則有助修補人體細胞組織。

《蘋果》記者