食療: 1) 辟穀與斷食 2) 咖啡是與非

CarmenNg

中醫治療多汗

有沒有試過因為手心汗多而羞於同人握手，有沒有試過稍事活動則汗出，有沒有睡中醒來發現汗濕衣被。中醫認為，日間時時汗出為「自汗」，睡中汗出，醒則自止為「盜汗」。

無論自汗、盜汗總因人體陰陽失調，腠理不固而成，具體又有虛、實之不同，氣虛、陰虛、實熱、濕熱等之異。針對不同的原因，施以止汗的方法亦不同。以下列舉其中幾種常見的證型。

氣虛型：怕風，自汗出，動則益甚，易感冒、面白、疲乏及氣短。中醫治療需補氣固表斂
        汗，選用黃芪、白朮等藥。

營衛不和型：汗出、怕風、身體痠楚不適、時寒時熱，或半身、某局部出汗。中醫治療需調
            和營衛，選用桂枝、白芍等藥。

陰虛火旺型：睡覺時盜汗，手足心熱、心煩、口乾、舌紅少苔。治療需滋陰降火，選用生
            地、地骨皮等藥。

濕熱型：汗出色黃而粘衣著色，口中粘苦或口渴不欲飲，尿黃。舌苔黃膩，中醫治療需清熱
        利濕，選用茵陳、薏苡仁等藥。

(以上資料只供參考，如有疑問，請諮詢註冊中醫師再作相應選擇為宜。)
作者為該學院一級講師馬劍穎博士

CarmenNg

一條蟲大秘密!  停止進食反延壽不老？

【本報綜合報道】長生不老的關鍵竟是一條蟲？美國杜克大學一項新研究發現，名為「秀麗隱桿線蟲」（Caenorhabdtis elegans）的線蟲，若停止進食會進入不老模式，而且令壽命足足延長一倍。科學家希望解構箇中原理，研發藥物讓人類可以保持青春。

科學家希望解構箇中原理，研發藥物讓人類可以保持青春。

生物學家舍伍德（David R. Sherwood）領導的研究小組，發現秀麗隱桿線蟲的受精卵若在沒有養分的環境下，會完全停止成長。研究員遂在牠經歷四段幼蟲期時重施故技，以查看會否有相同效果。

•        研究發現，秀麗隱桿線蟲（圖）若停止進食會令壽命足足延長一倍

細胞變靜止 助開發藥物
結果發現，這種線蟲在經歷最後兩段幼蟲期時，若得不到食物，牠的身體組織仍會繼續蠕動尋找食物，但細胞及器官進入不老化的靜止狀態，完全停止生長。但牠一旦得到餵食，便會繼續生長，因而可多活一倍時間；牠最長可禁食兩周，其後亦可正常生長。

舍伍德指，低營養的飲食或亦可讓人類的細胞進入靜止模式，希望藉研究秀麗隱桿線蟲，找出人類毋須節食仍可達至相同效果的藥物。他又指研究結果，或有助解開細胞癌變後蟄伏體內多年才發作的秘密。

CarmenNg

除口腔蒜味 蘋果最有效

【本報綜合報道】蒜頭雖然能令食物增添香味，但進食後會在口腔留下難聞的口氣。美國俄亥俄州立大學一項研究發現，要去除口腔的蒜頭臭味，吃蘋果是最有效的方法。

蒜頭內的烯丙基甲基硫化物（AMS）不能透過消化分解，須靠呼吸及流汗排出體外，故人吃下蒜頭後會有難聞口氣。大學教授巴林杰（Sheryl Barringer），早前找來多名志願者，在生吃蒜頭後分別吃下多種食物，測試哪些食物對清除口腔中的蒜味最有效。研究發現，蘋果、檸檬汁和薄荷都很有效，其中以蘋果成效最高。巴林杰指，蘋果能去除蒜頭中所含酶的臭味。
綠茶香芹菠菜亦有用

巴林杰又指該些有效除口氣的食物，均含有豐富的化合物多酚（polyphenols），能將蒜頭的刺鼻成分分解。其他同樣可辟味的食物包括綠茶、香芹及菠菜。該研究結果日前於科學雜誌《食物與科學雜誌》上刊登。

CarmenNg

回歸大自然 自閉兒走出陰霾

美國德州一名男童，自兩歲起被診斷患上自閉症，家人多年來求醫無果。直至一次偶然機遇下，其父親發現馬匹及非洲巫術可令兒子心情變得平靜，自此他攜子走遍世界拜訪各地不同的部落及巫醫，以傳統巫術及大自然力量，慢慢令兒子走出自閉症的陰霾。

艾薩克森（右）與羅恩（左）一同策馬奔馳。（互聯網圖片）現年十二歲的羅恩病情曾十分嚴重，因情緒困擾而無法入睡及拒絕與人交談，語言治療師亦認為他無藥可救。

直至有一次，羅恩的父親艾薩克森看見羅恩與鄰居的馬匹玩樂，並竊竊發笑，令他大感驚訝。於是他嘗試與羅恩一同策馬奔馳，羅恩亦開始與人交談。


傳統巫術及大自然力量令羅恩（前）走出自閉症陰霾。（互聯網圖片）

羅恩（右）接觸非洲巫術後，心情變得較平靜。（互聯網圖片）


各地巫醫施行不同療法，協助羅恩改善病情。（互聯網圖片）
結交第一位朋友
其後艾薩克森讓一名到訪美國的納米比亞巫師，以傳統巫術治療羅恩，羅恩此後奇迹地變得開朗。艾薩克森於是在羅恩五歲時攜他出走美國，多年來曾到訪蒙古、納米比亞、美國原住民等各地部落，讓他有更多時間接觸馬匹與大自然，並讓不同的巫醫施行療法。羅恩在旅途上亦結交到他的第一位朋友：一名蒙古男孩。

艾薩克森把這段奇異經歷輯印成書，作為其他家長的參考。他強調，巫術、馬匹等皆非重點，最重要的是家長應跟隨孩子的心境，讓他們從中學懂解放自我。

本報綜合報道

http://orientaldaily.on.cc/cnt/c ... 0623/00180_029.html

CarmenNg

港大發現　苦瓜抗癌又瘦身        

【本報訊】苦口良藥，很多人聽到就耍手擰頭的苦瓜，其實有不少好處。香港大學研究發現，苦瓜其中一種成份，在實驗室內能抑制癌細胞生長，日後有機會能與化療藥同用，減低化療藥的副作用和抗藥性。同樣的抑制機理可應用在脂肪細胞上，即苦瓜成份也有減肥功效。但營養師提醒，苦瓜吃太多可致人體鈣和鋅不足、肚瀉和影響胃部健康，建議吃熟苦瓜每次份量約半個飯碗便夠。

■陳衛博士的研究發現，苦瓜提取物能抑制癌細胞生長。  

科學家對苦瓜功效充滿好奇，例如有研究發現，苦瓜果實或種子提取物能夠引發降血糖作用，降低膽固醇。香港大學婦產科學系癌症研究中心陳衛博士率領的團隊，在實驗室內將苦瓜提取物，用在癌細胞上，也發現苦瓜其中一種成份，能夠抑制癌細胞生長。

孕婦及胃弱者忌吃
陳解釋，癌細胞內一種名為AMPK的蛋白酶活躍度處於低水平，與正常人體細胞不同。他們的實驗發現，苦瓜成份能提高癌細胞的AMPK活躍度，抑壓癌細胞生長和遷移速度，最終凋亡，但同時不會影響正常細胞。陳說，其研究將來有助研製成補充劑，讓正接受化療的癌症患者服用，從而減低他們使用化療藥的劑量，藉此減輕副作用和抗藥性。

狂吃苦瓜又是否可以防癌？陳表示，目前研究仍在實驗室階段，未知直接食用苦瓜的功效是否相同，「（進食苦瓜）要經過個胃，會被消化，唔知同直接打提取物有冇分別」。但他指出，港大另有研究發現，被長期於肚部直接注射苦瓜汁的實驗老鼠，脂肪細胞數目下降，達減肥效果。

營養師同樣力讚苦瓜功效。營養師吳耀芬指出，苦瓜中的苦瓜蟚和苦味素能增進食慾，健脾開胃，其所含的生物鹼類物質奎寧則可消炎退熱；用苦瓜榨成的新鮮汁液，也具降血糖作用，糖尿病患可適量飲用。

但吳提醒，苦瓜含有草酸，食用過量會影響腸道吸收鈣和鋅，苦瓜本身屬寒涼，胃弱人士不宜吃太多。她建議每次吃100至150克，即生吃份量約等於一個飯碗，熟吃就約半個飯碗。在烹調前先將苦瓜放入滾水中燙一燙，則可除去過多的草酸。此外，有指苦瓜中的奎寧會刺激子宮收縮，引致流產，孕婦應避免進食。

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140625/18774869

CarmenNg

將瓤刮清更易入口        

吃苦不是每個人都可以，想吃苦瓜又怕苦，營養師吳耀芬教路，烹調前可用鹽醃5分鐘，落鑊前用水將鹽沖走便可；切開後用鐵湯匙將苦瓜瓤全部刮清，也可減少苦味。苦瓜含有豐富維他命C，烹調時宜以大火快炒，或直接切片涼拌，以防烹調時間過長，令水溶性的營養素釋出流入菜汁中，或隨着加熱的蒸氣揮散蒸發，影響口感之餘，也流失營養成份。

榨汁時可加青蘋果

加入蜜糖的白玉苦瓜汁在台灣夜市常見，港大陳衛博士表示，製作苦瓜汁時也可加入青蘋果一同攪拌，令苦瓜飲品較易入口。坊間有用作沖茶的曬乾苦瓜，沖泡時可混合玫瑰花，讓茶聞起來更清香。

吳耀芬亦建議三款用苦瓜製作的菜式，例如用苦瓜、黃豆和排骨煲湯，或將豬肉攪碎混入葱花，再釀入苦瓜內。另一種「苦瓜炒牛肉」，聽起來簡單，但吳提醒，放下蒜蓉和豆豉，要花點時間將之炒透，直至聞到很香的蒜蓉豆豉味，這是令苦瓜更好吃的關鍵。

苦瓜炒蛋亦是常見配搭。根據香港餐務管理協會資料，苦瓜所含的維他命C有助人體吸收蛋黃內的鐵質，促進血液製造，消除疲勞；配合蛋白質則有助修補人體細胞組織。

《蘋果》記者

CarmenNg

逼癌細胞自殺

青梅精代替烏梅以後要用多少份量的青梅精液體才叫適合？

根據日本伊藤均教授的醫學研究中指出，我們每天食用3克的梅精，即可讓膽固醇在血液中沈澱，讓血液循環通暢，預防動脈硬化，3克是早晚分兩次服用，每次1.5克，等於每次平平的四分一茶匙，加入大半杯水。即使有胃腸潰瘍都可以用1.5克梅精配一杯溫水，但不要空腹食用。

日製與台製青梅精最大的差異就在有機酸含量，而且台灣製作經驗的時間短，肥艾迪找來的日本牌子已經超過80年，不論技術成熟度與品質穩定度都會比較好，我發現坊間解說青梅效用的「青梅精驚人的16大效用」的作者就是這家老店的老闆。

日本人的確做了很多研究，譬如用梅精平衡酸鹼度（PH值），梅精雖然是酸的，但卻是高鹼性食品，研究資料是如果吃了100克白砂糖（酸性食品），只要吃2克青梅精就可以酸鹼中和，2克等於是一大勺四分一茶匙的梅精，但不加水是不可能吃的。

我國自古就有更多的利用酸梅調理身體的食療方，包括可以改善糖尿病、血壓高、濕疹、牛皮癬、關節炎、美麗肌膚、强肝腎、近代還發現梅子可以抑制致癌物質突變，甚至逼迫癌細胞自殺，等等。明天有更多的具體食療方。（未完）  

CarmenNg

澳洲腦退化婦 抗病魔事迹寫成書

【本報綜合報道】澳洲一名現年六十四歲的婦人，近二十年前確診患上認知障礙症（Alzheimer's），醫生當時斷言她只餘八年生命，但她沒有就此放棄人生，反而更常動腦筋，鍛煉腦部。她至今仍健康活着，並致力改善其他病友的處境。

布賴登患病期間共寫了兩本書，圖為其中一本。（互聯網圖片）

布賴登於一九九五年時，因感過度壓力及偏頭痛而去做腦部掃描，不幸發現自己患上認知障礙症。當時醫生指她五年內會喪失活動能力，更斷言她於八年內死亡。她憶述當時自己無法接受現實，感到十分恐慌，更不知如何面對三名女兒，當時小女兒僅九歲。

勤練腦筋 修讀課程
但布賴登並沒有就此消沉，她重新振作，希望靠不斷刺激腦部，減慢腦退化。她形容：「我的腦結構逐點逐點消失，我鍛煉不同的腦組織，希望更新它們的功能。」患病期間，她寫了兩本書，分享患病後感孤獨、失去自我的經歷和感受，又修讀課程取得證書。

布賴登在對抗疾病的路上，遇上新伴侶保羅。她在首次約會時，便坦白告知保羅自己的病況。保羅非但沒有被嚇怕，反而對她照顧有加。布賴登指即使自己病情每天惡化，她已懂得如何面對。她認為社會對認知障礙症患者的支援不足，現時致力到世界各地，與其他同樣患有認知障礙症的病人分享，鼓勵他們勇敢面對病情。

CarmenNg

當鹽水也可治癌 文: 周兆祥

這件事發生在1950年代，地點是印度一個大城市。
當時有個男人患了末期癌症，屢醫無效，痛苦不堪，他聽到有一種最新發明的特效藥面世，頓時內心充滿了希望，於是竭力爭取機會盡地一煲，逃出生天。

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那個時代，西方醫學被化學救世的樂觀氣氛籠罩，科學家相信很快就會找到靈丹，一舉殲滅癌魔。其實他們使用的都是至為原始簡陋的化學毒藥，例如芥子氣（正是第一次世界大戰期間打化學戰時使用的那些毒氣），不斷將病人大批大批毒死。所謂最新發明的甚麼絕症特效藥，不少是這類貨色。

一劑回春不可思議
話說回來，那個病人已經走投無路，滿臉的惡性淋巴結腫瘤將他毀容，令人望而生畏，苦苦央求醫生給他注射那種剛面世的特效藥 Krebiozen，但是醫生明知此人活不過三幾天，都不願意將那麼稀有的新藥浪費在這種病人身上。後來終於有一位醫生敵不過這個病人的懇切纏繞，心腸軟化，在星期五為他注射了一劑 Krebiozen，深信過了週末回來，也永遠不會再看到他的。

不料當醫生星期一再到病房時，那個病人歡天喜地，感謝他的救命大恩，原來他的病完全康復了，身上再驗不出半點癌症的跡象，所有淋巴結組織已經回復正常，他覺得百分之百妥當、舒服，精神飽滿。醫生看得呆了，大惑不解，因為從來沒有想過區區一劑 Krebiozen有那麼神奇的效果，兩三日內就醫好末期癌症的病人。

You are what you think 所言非虛
這個故事到此尚未結局，發展下去更匪夷所思。過了一段日子，那個康復了的病人偶然閱報得知，進一步的臨床醫學研究，證實原來 Krebiozen這種藥根本無效。過不了幾天，他的癌症復發，被送入醫院，奄奄一息，群醫束手。最後醫生故技重施，希望採取安慰劑的手法再奏奇功，於是告訴他醫院剛收到最新「改良」了療效的 Krebiozen為他注射試試，其注射進他體內的只不過鹽水。

果然過不了幾天，這個人的癌症又完全消失了，開開心心出院，重過正常生活。

這個故事並未有大團圓結局，因為後來主角獲悉科學界對 Krebiozen死心，沒有人再用它來醫病，他即時患上淋巴癌，很快病死了。

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我們的身體無非是我們心靈的幻象。相信綠色思想的基礎就在這裡。

CarmenNg

綠茶保健護心臟 減肥修腰減脂肪        

中國人愛茶眾所周知，中醫以茶療治病亦有悠久歷史，原來西方營養學上，茶也是健康飲料之選，除不含糖無熱量，茶含有的抗氧化物「茶多酚」，更有保健防病之效。營養師教路，想飲茶飲得健康，可選擇未經發酵的綠茶，外國研究證實，綠茶能預防心臟病及癌症，促進腸道健康，兼有減肥燒脂之效，特別對減腰圍最為有用。


茶之所以能促進健康，關鍵在於其抗氧化功效。養和醫院高級營養師余思行表示，茶葉含抗氧化物茶多酚，能對抗自由基破壞細胞，令細胞保持原有結構，30多種多酚類物質中，以「兒茶素」最有用。各類茶葉中，以完全未經發酵、營養能完整封存的綠茶，兒茶素含量最高，約佔30%至40%，即一杯綠茶有80至100毫克兒茶素，但紅茶、黑茶的兒茶素只佔約8至10%含量。

有關綠茶的國際研究很多。余思行綜合數據指，綠茶主要有四大功效，包括對抗癌症、防止心血管病、減肥及促進腸道健康。以癌症為例，研究發現綠茶能有效降低口腔癌、食道癌、胃癌等的整體死亡率。她解釋，這與兒茶素含有「沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)」有關，EGCG結構有如天然抗癌藥，又有降膽固醇和三酸甘油脂功效，故亦能對抗心血管病。日本一個涵蓋逾4萬人的研究，更發現日飲5杯綠茶人士，較日飲1杯的心血管病發死亡率減26%。

兒茶素消脂能力亦顯著，基理為抑制體內一種特別酵素，間接令腎上腺素更有效活動，加速新陳代謝促進脂肪分解；茶本身含咖啡因，亦有助提升新陳代謝。她引述日本研究指，兒茶素對減大肚腩效果理想，240名肥胖及粗腰圍男女，連續12周日飲高劑量(583毫克)，或低劑量(96毫克)兒茶素飲品，前者整體的體重跌1.7公斤，脂肪減去2.3公斤，後者只減重0.1公斤，脂肪跌0.5公斤；電腦掃描腰間脂肪面積，高劑量一組成功減掉10.3平方厘米，較另一組0.9平方厘米明顯高。

她強調，綠茶類如日本綠茶、龍井及碧螺春，飲用當然能促進健康，但其他茶種如紅茶、黑茶，本身亦含很多營養素及抗氧化物質，故鼓勵以任何茶類代替含糖飲品。另外，綠茶除了直接飲用外，可加入食物或甜品成為材料，進食亦能攝取一定營養。

少吃多滋味，多吃壞肚皮。同樣地，茶雖然好處多，但喝多了也會出問題。余思行表示，不同品種的茶，一杯所含咖啡因約30至50微克，而咖啡因每日攝取量不應多於300微克，建議成人每人每日以5杯茶為上限，若對咖啡因反應敏感人士，即飲茶後會難以入眠等，或有失眠問題者，中午12時後便應減少飲茶。至於5歲至14歲兒童，則應飲用以不含咖啡因茶葉沖泡的茶。

此外，部份本身有疾病人士，飲茶亦要特別注意。余思行指出，綠茶含高量維他命K，由於維他命K有凝血功能，若有心臟病人士正服用薄血藥，每日不應飲多於3杯綠茶，否則可能影響薄血藥功效。綠茶含有的草酸鹽，過量攝取亦易有腎石。至於紅茶則含有丹寧酸，過量攝取會阻礙鐵質吸收，故有貧血人士要特別注意，不應在餐後飲用。

坊間亦有不少支裝茶出售，她提醒市民要留意是否有加糖或其糖含量，「支裝蜂蜜綠茶，蜂蜜你會以為好健康，但其實更多係蔗糖」。她指，世衞最新建議每日添加糖攝取量，不應超過攝取總能量的5%，女性約每日4茶匙，男性約6茶匙，以一支蜂蜜綠茶為例，一支含糖量已有8茶匙，「已經超晒標」，宜選購無糖茶為佳。