「鞋底麵包」香港合法

CarmenNg

鞋底麵包香港合法

信報 – 2014年2月25日星期二上午4:45

筆者本月12日寫過「食漢堡包等於食鞋底？」，指出美國的星巴克、麥當勞及Subway等快餐店，被踢爆使用一種用於生產鞋底和瑜伽墊的添加劑「偶氮二甲酰胺」，令蛋糕和漢堡包更加柔韌彈牙，因而在當地引起軒然大波，最終迫使多家快餐店承諾不再使用。

筆者當時向港府食物及衞生局轄下食物安全中心（食安中心）查詢，問究竟該種添加劑在港是否合法。時隔兩星期，食安中心昨晚終於回覆筆者，證實「偶氮二甲酰胺」在港合法，可用作麵粉處理劑，可接受水平為每公斤麵粉最多含有45毫克。

世衞組織（WHO）此前已經證實，「偶氮二甲酰胺」在食品生產過程中可導致哮喘及呼吸系統疾病，因此歐盟、澳洲、日本及新加坡等地已禁止用於食品；美國是少數還未禁用的發達國家之一，但當地多家大型快餐店已承諾不會再用。

目前，中國內地使用「偶氮二甲酰胺」仍屬合法，再加上本港，成為了國際上的少數派。筆者喜歡吃漢堡包，但認識了「偶氮二甲酰胺」的來頭及弊處後，難免有點心慌慌。筆者呼籲，包括星巴克、麥當勞等美式快餐店，應該盡早交代有否在香港售賣的食品使用「偶氮二甲酰胺」。

tyko@hkej.com