柬埔寨人缺鐵貧血 烹煮時加「小鐵魚」補鐵

awah

國際中心／綜合報導




據世界衛生組織統計，全球約有20億人有缺乏鐵質、缺鐵性貧血的狀況，這也是目前最嚴重的健康問題之一，但新推出的一項發明卻能改善此情況。

一名加拿大醫生克里斯托福（Christopher Charles）6年前到柬埔寨幫助NGO組織推廣補鐵計畫，發明了「小鐵魚」，改善當地居民缺鐵的情況。

柬埔寨有44%的民眾罹患貧血症，其中更包括3分之2的孩童。當地缺鐵貧血的孩子不但看起來瘦小、虛弱，智力發展也想當遲緩。

克里斯托福當時認為，最好的辦法就是直接給予藥片補估鐵質，但卻不是所有人都能負擔藥片的費用，部分的人也不喜歡藥物隱含的副作用。

後來克里斯托福決定教當地人在烹煮食物時，加入鐵或使用鐵製器皿，用以增加食物中的鐵質，但民眾卻因為鐵塊看起來漆黑一片很倒胃口，而十分抗拒。再加上鐵鍋的價錢對當地居民來說，也是不小的負擔，導致此補鐵計畫成效不佳。

最後克里斯托福索性將鐵塊包成魚兒的形狀，因為魚對柬埔寨人而言是「幸運」的象徵，不但方便民眾放入鍋內烹調，每條魚的價格也只需要1.5美金（約45台幣），就能提供75%每日鐵的營養需求。

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