1) 訊息場療法 2) 薑黃素 7大功效

CarmenNg

戒添加糖有助排便         

【本報訊】美國佛蒙特州女作家肖布（Eve Schaub）2011年與家人進行一年無糖生活，並寫成新書《無糖之年》（Year of No Sugar）。經歷戒除添加糖的生活後，她指體重雖然沒有下降，但排便暢通較以前健康。
43歲的肖布與丈夫及兩名女兒，在一年內戒除飲食中的13種糖份，包括白糖及蔗糖，但食物中的天然糖份不禁；每人可選不戒食一種含糖不高的食物；每月進食一次甜品；外出用膳及購物時，都留意是否含糖，更發現糖遍佈各種食物，要自製麵包及蛋黃醬等。現時她全家不再戒糖，並認為沒有戒糖必要，只需減少攝取糖份及提升對高糖食物的警覺。
戒糖並不容易，不少人會如Bella認為紅糖在製作上較天然，會以紅糖取代白糖。惟香港專業教育學院食品及營養科學課程主任方麗影指，隨着科技提升，她指部份食品製造商為加快生產程序，會先製作白糖後，再加入糖蜜和色素製成紅糖，故紅糖一不定較健康。  

CarmenNg

冰糖 片糖　可免則免         

【本報訊】糖可分為天然糖及添加糖兩種，天然糖是指食物中的天然糖份，添加糖則是額外添加在食物上的糖份，又稱「游離糖」。尚營坊高級營養師黃凱詩表示，人體所需糖份已可從碳水化合物、蔬菜及水果中攝取，根本毋須額外吸收糖份，游離糖更是可免則免。
游離糖包括砂糖、黃糖、片糖及冰糖等，她指這些糖份除提供熱量外，沒有任何營養價值，只能提供味覺上的享受，而一般正常飲食已可攝取人體足夠熱量。紅糖、黑糖、蜜糖及楓糖漿等因含微量礦物質及維他命，與精製的白砂糖相比，屬較佳的游離糖。不過，她指礦物質等營養其實也可從其他食物中攝取得到，「食一隻手指尾咁多嘅肉類，已經有佢嘅礦物質」。
根據世界衞生組織建議，人體每日可攝取五茶匙游離糖。她表示，一件普通甜品已超出上述標準，早餐飲用一杯添加兩茶匙砂糖的奶茶，已攝取了半日的份量。  

CarmenNg

甜蜜危機        

■Bella指麵包其實不需要落糖，落鹽已經好味。

【本報訊】糖的誘惑力驚人，對女性尤具吸引力，有年輕媽媽曾向難度挑戰，成功戒糖半年。今年32歲的葉子僑（Bella），在澳洲生活時曾三餐自製無糖麵包、沙律及乳酪，經歷近乎無糖飲食的生活。但返港後卻難以持續，及後她發現食糖其實無問題，只需避開白糖這類經過精煉的「壞糖」，選擇較天然的「好糖」就可。

曾在澳洲生活的Bella當時戒糖及奉行生機飲食，進食未經烹煮的當地蔬果及發芽食物，譬如將腰果發酵成乳酪、將小麥發芽後打爛成漿，在太陽下曬兩天做成麵包。部份料理即使要落糖調味，也會使用極少量兼甜度較低的蜜糖和楓糖漿，絕不用砂糖及蔗糖。每日早餐是水果及乳酪、中午和晚餐就自製沙律與無糖麵包。她說當時生活休閒，加上每日做兩小時運動，身體非常健康，「成個人係好輕、好舒服嘅狀態，唔會想食糖」。

紅糖較白糖天然
但從澳洲返港半年，已因生活忙碌放棄生機飲食，惟仍堅持不食添加糖。不過，要在香港購買無糖及不含添加劑的食品，並非易事。她發現市面出售的麵包，大部份都加入糖、防腐劑及添加劑，最終仍要自製麵包，又或只能選購一種成份簡單的無糖米餅。
除了自己戒糖，她也禁止女兒食糖。惟女兒日漸長大，開始發現媽媽做的麵包和市面出售的不同，「點解人哋嗰啲咁好味」。Bella說，女兒不希望自己食的麵包餅乾和同學有分別，加上香港生活壓力大，自己也曾在辦公室忍不住要喝汽水。每月來經前一周，更特別想食糖及高脂食品。

她漸漸明白無糖飲食其實很難持續，故每周一次讓女兒在超市選一種糖果或零食，又思考「點樣提供一啲好啲嘅糖畀佢呢」。她認為白糖經過精煉，不夠紅糖天然，對健康無益，故平日會用紅糖自製花生糖及芝麻糖，又製作有補血功效的合桃棗蓉糕在經期前進食。
重新食糖後，Bella指身體並無任何不適，現時仍會避免在其他食物加糖。她認為，糖不一定致肥，只需留意食量及進食時間便可，譬如在早上攝取糖份，讓身體有時間消耗，不致儲存在體內形成脂肪。

Bella將於5月18日及6月21日下午2時至5時在馬寶寶社區農場教授合桃棗蓉糕製法，每位連材料費500元。


無糖白方包
材料：海鹽30克、有機高筋麵粉300克、乾酵母30克、水180至200毫升、一湯匙初榨橄欖油（可選擇不放油）
做法：
1.海鹽及乾酵母分別加入麵粉拌勻，再慢慢倒入水和橄欖油混合
2.將麵糰揉至起筋以及不黏手
3.放室溫發酵90分鐘至兩倍大


4.將麵糰擀平後捲成圓柱形，放室溫再發酵45分鐘至兩倍大，放入長方形烤盤內
5.放入已預熱210℃焗爐，焗約30分鐘即成


合桃棗蓉糕
材料：有機黑棗200克、有機紅棗200克、合桃300克、木薯粉35克、紅糖120克、麥芽糖200克、水85毫升、椰子油45克

做法：
1.黑棗及紅棗蒸60分鐘，之後去皮去核；合桃放入150℃焗爐焗10分鐘
2.將紅糖、麥芽糖及40毫升水放入煲內，慢火煮成糖漿
3.將餘下45毫升水混合木薯粉後加入煲內


4.再放入棗蓉後加入椰子油；以慢火煮約20分鐘至黏稠狀，最後加入合桃混合
5.將混合物放入鋪上牛油紙的盒內；在室溫放置一晚後切成小塊，以糯米紙包裹

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140514/18719331

CarmenNg

無糖飲食一年更健康

【本報綜合報道】美國佛蒙特州一名媽媽自稱受到內分泌專家的書籍啟發後，與家人實行一年「無糖生活」，戒食任何含添加糖分的食物。結果發現一家人健康有顯著改善，就連排便亦暢通無阻。她最近出書分享戒糖妙處。

肖布（左）稱與丈夫和女兒戒糖後比以前健康。（互聯網圖片）

四十三歲的肖布（Eve Schaub）稱，她偶然閱讀有關內分泌的書籍時，得知非天然果糖可增加癡肥及患糖尿病等的風險。肖布一家遂於一一年時，決心一年內戒食含添加糖分的食物，但水果所含的天然果糖則例外。

戒食添加糖後，排便顯然較以前暢順，體重並無下跌，但感覺更精神，身體更健康，連兩名女兒告病假的次數亦銳減。現時肖布一家仍然無糖飲食，新書內分享無糖食譜、出外用餐貼士等心得。

CarmenNg

痛風秘方      文: 嚴浩   

有一位影視界的巨人，年近八十了，有一天特意約我見面，她痛風很多年，甚麼醫生都看過，甚麼藥都吃過都沒有用，有人從《嚴浩特選秘方集》中看見一個秘方，說自己用過了，有效，她覺得試試也無妨，用了，果然半個月之後痛風好了。這個方是一位名叫Joe Ng的朋友介紹的：
小型青木瓜一個，洗淨，去籽，連皮切片，用水浸過木瓜，慢火煮三十分鐘，用煲好的木瓜湯水，沖少許綠茶，例如龍井、香片之類，每星期飲三次，兩個月後，每星期飲一到兩次，當茶水。
這位朋友說：「十年的痛風，連服兩個月後，已經痊癒。」這是3、4年前介紹的偏方，時間證明是有效的。

上文說的那位影視界老前輩在痛風舒緩後去驗血，報告說血中還是有痛風的因素，按照中醫的說法，這個偏方解表，沒有斷根，所以要注意飲食，不要把痛風再一次誘發出來，我建議同時每天服用一湯匙含高亞麻酸的冷榨亞麻籽油，瓶子上標明是「為布緯食療特製」的美國牌子；或者每天一到兩湯匙亞麻籽粉，要在磨好後15分鐘內服用。在青木瓜茶療法解表之後繼續服用亞麻籽油或者亞麻籽粉，這種天然的食物清血毒。

痛風要注意戒口，根據最新的資料，減少服用甜品和白糖減低罹患痛風危機達到百分之八十。  

CarmenNg

赤小豆幫身體抽濕

每逢踏入3月的潮濕季節，不但牆壁濕，身體濕重問題亦特別嚴重，又是時候叫媽媽煲祛濕湯水，首要的材料當然是「祛濕大王」—赤小豆！這小小的豆子可幫助排走體內多餘水分，濕重引致的疲憊感覺瞬間消失！此外，赤小豆去水腫一樣掂，因為水腫與困濕的起因屬同宗，女士只要一豆在手便無懼浮腫虛胖作怪！


減輕水腫之湯
水魚茯苓湯

白扁豆苦瓜湯

預防水腫之湯
鯉魚赤小豆湯

生鯪魚烏豆湯

水腫始於脾虛中醫角度認為，居住環境、氣候因素、飲食習慣、健康程度都對身體有莫大影響，首先香港處於沿海地區，天氣一向偏濕，踏入春季以後濕度隨時達致100%，潮濕過盛會增加身體濕氣，加上飲食多生冷，亦愛與凍飲為伴，進而工作環境常處於冷氣下，這些因素首當其衝直接影響脾臟功能！脾臟負責運化體內水液，一旦脾臟虛弱，水液代謝無法運作正常，濕氣便會困於體內，導致出現脾虛誘發的「濕重」。脾虛不但困濕，更會令體內的水液積聚，繼而氾濫於肌膚上，引起頭面、眼瞼、四肢、腹背甚至全身浮腫，即是我們常說的「水腫」。

陰水和陽水之分不少人難於辨識水腫和脂肪囤積，註冊中醫師任立新表示，水腫者多會眼瞼和足趾浮腫，腹部微隆，而且按之會下陷。一般有分「陰水」和「陽水」兩種：「陰水」是脾虛，進而腎臟亦虧虛，發病較緩慢，水腫多由下而上，從小腿開始，腫勢多在腰以下，按之下陷時，鬆手後久久不能回復；「陽水」則多因受風邪、濕毒等外來因素誘發，數日間出現的浮腫從面目開始，水分向下聚集於腰上，一按便會皮層下陷，放手便即彈起。

治療水腫，跟祛濕一樣，可以飲用湯水強健脾臟功能，其次可以多按摩「水分」、「商丘」、「三陰交」、「太溪」這幾個穴位，幫助身體排走水分！而平日多運動，加速身體新陳代謝亦非常有效，或是避免過食海鮮、魚生、凍飲等生冷寒涼之物，都可以減輕脾臟受損。

減輕水腫之湯：水魚茯苓湯材料：土茯苓1両、水魚1隻、薑少許、瘦肉4両

做法：水魚出水去內臟，連其他材料隔水燉3小時。

對象：脾虛者。

功效：祛濕解毒。

白扁豆苦瓜湯材料：白扁豆1両、苦瓜1斤、蠔豉2両、瘦肉半斤

做法：將8碗清水連同材料以大火煮滾，慢火煲約1小時30分。

對象：皮膚經常痕癢或見濃瘡者。

功效：清熱解毒。

預防水腫之湯：鯉魚赤小豆湯材料：鯉魚1條、赤小豆3両、粉葛1斤、白朮3錢

做法：將8碗清水連同材料以大火煮滾，加入鯉魚轉慢火煲約1小時30分。

對象：脾虛水腫型：食欲不振、小便短少、肢體重倦。

功效：健脾祛濕利水消腫，煩熱口渴者可加白茅根2両。

生鯪魚烏豆湯材料：生鯪魚1條、烏豆3両、茯苓5錢、生熟薏仁各1両、黄瓜1個、陳皮1片、蜜棗4粒

做法：將8碗清水連同材料以大火煮滾，加入生鯪魚轉慢火煲約1小時30分。

對象：脾腎兩虛型：全身性水腫、頭面及下肢水腫，精神疲憊，大便稀爛，胸腹脹悶。

功效：解毒利水、補氣血。


鳴謝：康和堂註冊中醫師任立新


Mary K

CarmenNg

點只降膽固醇 燕麥可防癌

【本報綜合報道】燕麥粥是不少人的早餐之選，因含有豐富纖維，亦有助降低壞膽固醇。美國科學家最近更發現，燕麥獨有的生物活性化合物「燕麥醯胺」，能阻止脂肪在動脈血管內積聚，避免因動脈粥樣硬化而引起心臟病發或中風，而且燕麥含有多種抗氧化物，有防癌作用。

科學家指燕麥含有燕麥醯胺，可防止脂肪在血管積聚。

科學家在美國德薩斯州達拉斯舉行的美國化學學會年會上指出，愈來愈多證據顯示，燕麥好處不只是有助降低膽固醇而已。

獨有化合物保動脈暢通
北卡羅萊納農業及技術州立大學的專家表示，經深入研究發現，燕麥含有的「燕麥醯胺」可防止脂肪在動脈內形成，有助預防動脈被膽固醇阻塞，亦可以避免器官受破壞或在血管內造成血塊，繼而引起心臟病發和中風。

多項研究亦顯示，燕麥粥含有豐富纖維，可降低膽固醇水平達百分之廿三，兒童進食一小碟燕麥早餐，可避免肥胖。一項涉及一萬名兒童的研究發現，經常吃燕麥的兒童，超重的機會可降低百分之五十。此外，燕麥亦有助降血壓，又含葉酸，有助胎兒發展；當中所含的維他命B1，對神經系統也相當重要。

CarmenNg

天氣回暖 養肝黃金期

春天潮濕的天氣多霧又多雨，容易影響心情，做事無精打采不在話下，身邊不少姊妹的情緒更是起伏不定，不論生理期前後，情況仍然持續。無他，人體的各項機能與四季節氣有密切關係，春天五行屬木，人體五臟的肝也屬木性。生機蓬勃的春季，肝氣旺盛活躍，人的精神煥發，是護肝養顏的最佳時機，飲多啖保健湯水疏肝理氣，給自己一個好心情。
   
春天宜養肝為先
踏入3、4月，百花盛放，是養肝的黃金季節。從中醫養生學理論出發，人的五臟與四季相對應，與春相對應的就是肝，若然調理不當，肝氣就會失調。註冊中醫師羅昉表示，根據中醫古籍文獻指出，肝主疏泄，泛指肝氣具有疏通、條達、升發、暢泄等綜合生理功能。若疏泄不及，有機會出現精神抑鬱、多愁善慮或胸肋脹悶等情況；相反，疏泄太過，則不由自主地處於興奮狀態，出現煩躁易怒、頭暈脹痛或失眠多夢等現象。值得留意的是，肝氣調理不當，除造成情緒不穩，也影響脾胃功能。她補充，肝屬木、脾屬土，五行學說提到肝木剋脾土，即肝對脾具調節和制約的作用。肝木一旦過盛，便會影響脾胃的升降調節，以及膽汁的排泄功能，導致食欲不振、消化不良、腹脹或腹瀉等問題。

清淡飲食健脾胃
有人說，肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的。肝臟是人體新陳代謝的重要器官，要活得健康必須先護肝。羅醫師強調，無論是肝氣生發太過或是肝氣鬱結，同樣容易損傷肝臟，因此她建議大家應當順應天時變化，適當調整平日的飲食習慣。她說：「春季飲食宜清淡，皆因這段時間的肝氣最旺，肝氣旺會影響脾，出現脾胃虛弱的徵狀，應該選擇辛、甘、溫之品，以補益脾胃，避免進食油膩、生冷及刺激性食物，尤其是酸澀食品，因五味中酸味入肝，進食過多酸味食物，會導致肝氣太盛，容易引起脾氣衰竭，繼而可影響消化功能。」

防治各類婦科病
有指肝氣鬱結是女人的計時炸彈，情緒容易大起大落。想保持心情愉快，維持情緒穩定，首要條件是疏通肝氣。羅醫師表示，人的精神活動除由心所主，還與肝的疏泄功能有關，若肝臟調節得宜，有助穩定情緒。重要的是，根據中醫古代文獻記載：「女子以肝為先天」，因肝有造血、儲藏及疏泄等功能，可見女性的生理活動以肝血為中心，無論是行經耗血，妊娠血聚養胎，或是分娩出血，同樣與肝臟息息相關。女性肝氣正常，更有助避免引起各類婦科疾病，如月經失調、乳腺囊腫、子宮肌瘤、卵巢囊腫、性功能異常、不孕等，可見肝臟對於滋養女性甚為重要。

疏肝湯水：砂仁丁香薄荷茶
材料：砂仁3克、丁香3克、薄荷3克、陳皮3克
做法：把上述4味中藥放入茶杯中用沸水沖泡10分鐘即可。
用法：不拘時隨飲隨沖，至味淡為止，每日1劑。
功效：醒脾健胃、芳香化濕、行氣調中、疏肝理氣導滯。適合肝氣鬱結引起的脾胃氣滯或食欲不振等徵狀者。
備註：服用本方時應忌食生冷或油膩等食物。

黨參橘樸湯
材料：陳皮5克、厚樸10克、黨參20克、瘦肉100克
做法：先將豬肉煮去血水，然後加入厚樸、黨參和陳皮，加水，大火煮滾後轉小火慢燉1小時，加入適量鹽調味，趁熱服食。
用法：每天服1次，7至10天為一個療程。隔5天再進行下一個療程。
功效：理氣開鬱、化痰散結。適合精神抑鬱、多疑善慮、胸肋脹滿、胃口不開、腹脹、大便稀爛徵狀者。
備註：想獲得更佳療效，應避免各種不良刺激，保持精神愉快。

金針花百合瘦肉湯
材料：金針花30克、百合20克、瘦肉200克
做法：先將豬肉煮去血水，然後加入預先浸好的金針花和百合，加入適當分量的水，大火煮滾後轉小火慢燉約1小時，加入適量鹽調味，趁熱服食即可。
用法：每月1至2次。
功效：寬胸解鬱、清心安神、清熱利濕、養陰潤肺。適合肝氣鬱結引起的胸悶心煩，失眠，虛煩驚悸，精神恍惚徵狀者。
備註：金針花揀已加工的乾品為好，不要食鮮品及忌單炒食，以防中毒。風寒咳嗽及腹冷易腹瀉者禁服。

柚皮木香川芎瘦肉湯
材料：柚子皮（去白色內皮）2片、木香3克、川芎10克、瘦肉200克
做法：先將豬肉煮去血水，然後加入柚子皮、木香和川芎，加水，大火煮滾後轉小火慢燉1小時，加入適量鹽調味，趁熱服食。
用法：每天服2次，7至10天為一個療程。隔5天再進行下一個療程。
功效：理氣解鬱、和胃止痛。適合肝胃不和所致的腹脘及兩肋旁疼痛，胸肋脹滿、不思飲食、精神鬱悶或煩躁徵狀者。
備註：服用本方時應忌食生冷、油膩等物。

CarmenNg

不能治療痛症　忌長時間使用 護脊產品可令腰肌變懶

■熱賣坐墊聲稱可以矯正坐姿，避免腰背肌肉受壓。謝榮耀攝
【本報訊】護脊及護腰產品眾多，一類新興軟膠護脊坐墊，聲稱可矯正坐姿，預防腰部痠痛勞損，是「久坐族的好朋友」，售逾500元仍吸引不少顧客。不過，脊醫指產品雖可托臀，令背部自然彎曲，但承托效果因體重而異，亦不等於使用後便可久坐十多小時。傳統護腰腰封同樣不可長期使用，否則令腰背肌肉太依賴變懶。
記者：袁樂婷

坊間一些護脊坐墊中，一款為橢圓形，而且並非扁平而是呈彎曲狀，分小童、成人及銀髮族三款，中間都有一個凹位。註冊脊醫及物理治療師何應輝試坐其中一款後指，坐墊彎曲設計，讓人坐上去後可被托高臀部，有助保持腰背呈自然弧度，減輕受壓。
他建議雙腿須緊壓坐墊前半部份，貼住椅子，否則坐墊搖擺不定及失去托臀效果；並選擇椅背弧度緊貼背部的座椅輔助，讓腰背借力，不可完全依賴坐墊，「如果條腰凌空，一樣會好攰」。
不過，他說不應以為這類護脊產品真的是「久坐族好友」，因長時間保持同一坐姿，也會令肌肉不能放鬆。他建議每一兩小時起身走動或做伸展運動。他亦指，該類坐墊質料較軟，承托效果因體重而異，若過重效果或打折扣；長者、孕婦、平衡力較差、脊椎過份彎曲或有嚴重移位者，須小心使用，「坐墊唔係平面，平衡力差嘅朋友可能坐唔定甚至跌親；長者感覺差少少，坐嘅位置未必好準確」。

■何應輝指，護腰帶須有彈性及符合尺寸，使用時亦須綁緊。

建議首次先嘗試15分鐘 他說，未有足夠研究支持產品功效，但相信對身體無害，建議首次使用先嘗試15分鐘，慢慢加長使用時間，感不適應停用。另外，最好選購比臀部稍細的坐墊，使用時不易走位。
腰封則是較傳統護腰產品，售價約300元至900元。該類產品聲稱可舒緩腰背痠痛及預防受傷，並可每日使用。淘寶網等店家的聲稱更誇張，指每日佩戴可治療椎間盤突出及腰部痛症，價錢亦較平，數十元至百多元有交易。
何指，腰封可預防及減緩痛症惡化，但無法治療痛症，並只建議有嚴重腰傷、痛至「郁少少都唔得」的病人，才短暫佩戴一至兩星期，痛楚減輕即停用。個別工種需搬動重物，工作期間亦不妨戴住保護腰部。如病人只有輕微痛症，甚至無病無痛，一般不建議使用。
他說，腹肌及背肌是天然的承托，長期使用腰封等會令肌肉變懶，不用腰封時便如失去支撐，弄巧反拙。他建議作適量護腰運動，例如面朝地趴下，下巴貼地及雙手放身旁，然後抬起上身，稍停五秒後回到原位，可鍛煉背肌。  

CarmenNg

抗衰老 齊起動

美國《商業周刊》報道指「久坐不動危及健康，即使運動也不能抵銷其負面影響」。密蘇里大學專家解釋，走動時身體擺動，讓肌肉釋出豐富的酵素，當中「脂蛋白酯」可分解血液中的脂肪和膽固醇，把這些脂肪燃燒成能量，使俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白轉化成好膽固醇。相反，坐着時肌肉放鬆，該酵素活動量減少九成至九成半，致脂肪容易囤積在血液中，減低體內好膽固醇濃度。

如果你每天有八至十個小時坐在電腦前或坐着工作，下班後坐在梳化上看電視、上網兩個小時，用膳聯誼合共約三小時，這樣一天就有十五個小時都是坐着的。另方面，2012年統計處數字顯示香港女性患有骨質疏鬆人數逾五萬一千人，而男性亦有一萬五千多人。年輕上班族、上網族持續久坐，骨質雖未至疏鬆，但卻容易因腰背肌肉緊張，乳酸積聚、代謝不良而引起腰酸背痛。

台灣有專家提出「四電少於二」的說法，即每日於家中用於電視、電腦、手機及平板電腦的時間應少於兩小時。多出的時間可以進行一些非運動型的活動，例如做家務，並建議坐着工作或學習四十分鐘就站起來活動五分鐘，簡單的伸展如伸伸懶腰、走動一下就能起到作用。此外，大家亦可考慮每日晚飯後快步行三十至四十五分鐘，睡前簡單伸展及拉筋半小時，或乘車提早落站，都是使身體起動的簡單方法。如你也想動起來，歡迎致電3763 1000向我們作進一步了解。