2014年05月27日 04:10 蔡鵑如／綜合報導
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↑動物權團體「善待動物」組織（PETA）推動吃素。（摘自英國廣播公司網站）
[size=1em]不少人因宗教信仰、健康或伸張動物權等因素而選擇吃素。但如今有愈來愈多人雖然仍沾葷腥，卻選擇暫時吃素，成了「半素食者」（part-time vegan）。
[size=1em]據統計，英國吃全素人口15萬，等於每400人就有一人吃全素。美國的比例更高，每150人有一人吃全素，吃全素人口為200萬。但專家推測，未來「半素食者」可望成為素食族群的主流。
[size=1em]據英國素食協會調查，這類短期吃素的「半素食者」，暫別肉、魚、蛋、奶類食物的時間約7到30天。該協會稱，去年前兩個月響應吃素的「半素食者」，比2012年同期成長40%。嘻哈天王Jay-Z和天后碧昂絲夫婦就是代表，他倆曾吃素22天，以「淨化精神和肉體」。
[size=1em]「半素食者」多半不反對食用動物產品，但受到一些吃全素的名人，包括大導演詹姆斯柯麥隆、美國前總統柯林頓和微軟創辦人蓋茲的感召，開始嘗試吃素。也有人是在節慶大魚大肉之後，希望吃素減肥；有人則是想排毒而向素食靠攏。
[size=1em]市場研究機構Mintel的數據則證明，無肉不歡已不再是定律。包括豆腐、素肉等無肉食品，去年在英國營收達6.25億英鎊，比5年前大幅增長21％。無麩質、無奶商品市場，去年營收更比5年前暴增72%。